Esistono principalmente due tipi di congelatori IQF utilizzati nel processo di congelamento rapido individuale dei prodotti alimentari:congelatori a spirale e congelatori a tunnel.Entrambi i tipi di congelatori utilizzano un movimento continuo del prodotto attraverso un vano congelatore per congelarlo rapidamente.
Congelatore a spirale— I congelatori a spirale possono essere meccanici o criogenici.Il prodotto da congelare viene movimentato su un trasportatore a spirale all'interno di una cella frigorifera coibentata.
Congelatore a tunnel—I congelatori a tunnel possono essere meccanici o criogenici.Il prodotto da congelare viene movimentato su un trasportatore lineare attraverso un tunnel di congelamento coibentato.
I metodi di congelamento criogenico sono solitamente più economici all'inizio ma hanno costi operativi più elevati a lungo termine a causa del consumo continuo di gas criogenico come l'azoto liquido.È adatto per operazioni più piccole, sviluppo di nuovi prodotti o produzione stagionale.
Il congelamento meccanico è un ciclo di refrigerazione meccanica che utilizza refrigeranti come ammoniaca o anidride carbonica per congelare i prodotti.È più adatto per una produzione costante e a lungo termine di volumi elevati.I nostri congelatori a spirale ea tunnel sono tutti progettati per congelamento meccanico.
La differenza tra un congelatore a spirale ea tunnel risiede principalmente nell'ingombro e nella struttura del nastro.Ecco le differenze tra i congelatori a tunnel e i congelatori a spirale:
1. Progettazione e funzionamento
Tunnel congelatorisono progettati comelunghi tunnel rettilineiche trasportano i prodotti su un nastro trasportatore attraverso il congelatore.Il prodotto è esposto a un flusso di aria fredda ad alta velocità, tipicamente da -35°C a -45°C, che congela rapidamente ilProdotto.
Congelatore a tunnelDiagramma schematico
D'altra parte,congelatori a spiralesono progettati con un nastro trasportatore che si muove a spirale.Il prodotto è esposto a un flusso di aria fredda a bassa velocità, tipicamente da -35°C a -40°C, che raffredda gradualmente il prodotto mentre si muove attraverso la spirale.
Spirale Diagramma schematico del congelatore
2. Tipo di prodotto
Il tipo di prodotto che devi congelare è un fattore critico.Alcuni prodotti potrebbero richiedere più spazio per congelarsi in modo uniforme, mentre altri potrebbero richiedere un congelamento rapido per mantenere la qualità.
3. Capacità di congelamento
I congelatori a tunnel sono più adatti per linee di produzione ad alta capacità che richiedono un congelamento rapido del prodotto in un breve periodo di tempo.Sono tipicamente utilizzati per congelare alimenti di grandi dimensioni, come le pizze, o per congelare grandi quantità di piccoli alimenti, come verdure o frutta.
I congelatori a spirale sono più adatti per le linee di produzione di congelamento che richiedono una manipolazione più delicata del prodotto.Sono tipicamente utilizzati per congelare alimenti delicati, come frutti di mare o prodotti da forno, o per congelare prodotti che devono essere surgelati individualmente (IQF).Se hai un volume elevato di prodotto da congelare, un congelatore a spirale è anche più efficiente di un congelatore a tunnel.
4. Efficienza energetica
I congelatori a tunnel richiedono più energia per funzionare a causa della maggiore velocità dell'aria utilizzata per congelare rapidamente il prodotto.Ciò può comportare costi energetici più elevati e un maggiore impatto ambientale.
I congelatori a spirale, invece, utilizzano una velocità dell'aria inferiore per raffreddare gradualmente il prodotto, il che richiede meno energia ed è complessivamente più efficiente dal punto di vista energetico.
5. Spazio disponibile
Se lo spazio è limitato, un congelatore a spirale con ingombro ridotto potrebbe essere un'opzione migliore.
6. Manutenzione
Congelatori a tunnelsono relativamente più facili da mantenere grazie al loro design semplice.Il nastro trasportatore è facilmente accessibile per la pulizia e la manutenzione ed eventuali componenti rotti possono essere facilmente sostituiti.
Congelatori a spiralesono più complessi da mantenere a causa del loro design a spirale.
I due diversi tipi di congelatori IQF hanno diversi punti di forza e di debolezza e quale tipo scegliere dipenderà dalle esigenze specifiche della linea di produzione.
In definitiva, la scelta tra un congelatore a tunnel e un congelatore a spirale dipenderà dalle vostre specifiche esigenze e necessità.È importante valutare attentamente le proprie esigenze e consultare un esperto di congelatori per determinare quale sia l'opzione migliore per la propria applicazione.
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Tempo di pubblicazione: 13 marzo 2023